Main course Stew Bavarian
Ein leckeres Rezept vom Hotel Berghof in Reichelsheim/Erzbach.
Zubereitung
Zutaten
1 Portionen
| 4 Piece | Lammhaxen |
| 1 | Flasche Schmucker Schwarzbier 0,5l |
| 500 Milliliters | Lammfond |
| 3 | Zwiebeln |
| 2 | Karotten |
| 0.5 | Stange Lauch |
| 1 | Zweig Rosmarin |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 2 Tablespoon | Tomatenmark |
| 3 Tablespoon | Öl |
| 0 | Salz |
| 0 | Pfeffer |
| 0 | n.B. Kartoffelmehl zum Binden |
Lammhaxe mit Salz und Pfeffer würzen.
Öl in einem Topf erhitzen und die Haxen darin rund herum kräftig anbraten.
Herausnehmen und das klein geschnittene Gemüse in den Topf geben stark anbraten und mit Tomatenmark glasieren.
Mit einem Schuss Schwarzbier ablöschen, das ganze reduzieren lassen. Den Vorgang zweimal wiederholen und dann mit Lammfond und dem Rest des Bieres auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lammhaxen einlegen, bei kleiner Hitze ca. 2 ½ Stunden schmoren lassen.
Die Lammhaxe heraus nehmen, das Kartoffelmehl mit etwas Wasser anrühren und die Soße mit Kartoffelmehl abbinden, dann die Soße durch ein Sieb passieren.
Lammhaxe auf einem Teller anrichten, mit Soße überziehen.
Dazu passen Bohnen und Serviettenknödel oder eine Kartoffelbeilage.
Viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit.
Essen in der Nähe
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ca. 1,4 km entfernt
Restaurant "Berghof"
Forststraße 44, 64385 Reichelsheim
Während der Odenwälder Genusswochen dürfen Sie sich über die reguläre Karte hinaus auf folgende Gerichte freuen: *** Odenwälder Rehrücken im Strudelblatt an Vanille-Möhren *** Filet vom Odenwälder Bachsaibling auf Trüffel-Risotto *** Ravioli von der Odenwälder Rehhaxe in Pfifferlingrahm dazu Salat
Gluten Free, Vegan, Vegetarian, Regional, German
ca. 3,1 km entfernt
Landgasthof "Zum deutschen Kaiser"
Kriemhildstr. 12, 64385 Reichelsheim
Zu den Odenwälder Genusswochen gibt es folgende Specials: *** Odenwälder Lammbraten vom eigenen Weidelamm an Knödeln und Rotkohl *** Odenwälder Zwiebelrostbraten vom eigenen Weiderind an Bratkartoffeln und buntem Gemüse *** Odenwälder „Kräuterzickli“-Schnitzel an Rosmarinkartoffeln und buntem Salat ***
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Genießer-Restaurant "Treuschs Schwanen"
Rathausplatz 2, 64385 Reichelsheim
Während der Odenwälder Genusswochen bietet Treuschs Schwanen folgende Kreationen: *** Momarter Ziegenfrischkäse mit Aromaten auf bunten Radieschen *** Odenwälder Lammbraten im Heubett gegart *** Hüttenthaler Quarkknödel mit marinierten Erdbeeren ***
Gluten Free, Vegan, Vegetarian, International
ca. 4,8 km entfernt
Gasthof "Zum Laudenauer Tal"
Gumpener Straße 59, 64385 Reichelsheim
Zu den Odenwälder Genusswochen hat das Team des Gasthofs “Zum Laudenauer Tal” folgende Köstlichkeiten kreiert: *** Hausgemachte Kräuterspätzle mit Fleischbällchen vom Laudenauer Wildbrett in Pilzcremesoße *** Gebratene Scheiben von der Laudenauer Hähnchenrolle auf mediterran abgeschmecktem Gartengemüse und Bandnudeln *** Saftig geschmorte Haxe vom Odenwälder Lamm auf Kidney-Butterbohnen-Ragout und cremigem Laudenauer Kartoffelragout
Regional, German
ca. 5,4 km entfernt
Landgasthof Waldschlößchen
Nibelungenstr. 102, 64678 Lindenfels
Zu den Odenwälder Genusswochen ergänzt das Team des Waldschlösschens seine Karte um folgende Köstlichkeiten: *** Geschmorte Haxe vom Odenwälder Lamm auf Apfel-Spitzkohl-Gemüse mit Kartoffeltaler *** Odenwälder Stangenspargel im Kräuterpfannkuchen mit Tomaten und Käse überbacken *** Odenwälder Bachforelle mit Apfel-Meerrettich-Sauce, Dampfkartoffeln und Saisonsalate
Regional, German
ca. 6,0 km entfernt
Güttersbacher Straße 6, 64689 Grasellenbach
Zu den Odenwälder Genusswochen verwöhnt Sie das Team um Daniel-Hagen Wolf mit folgenden Köstlichkeiten: *** Odenwälder Forelle "Toskana" mit Basilikumtomaten Rosmarinkartoffeln und Salatteller vom Buffet *** Hagens Curry vom Odenwälder Junglamm mit Fettuccine *** Odenwälder Junglammbraten an eigener Sauce mit Speckbohnenbündchen und Steinpilz-Kartoffel-Gratin ***
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Zeller Str. 2, 64753 Brombachtal
Während der Genusswochen gibt es wieder raffinierte Köstlichkeiten rund ums Odenwälder Lamm.
Regional, German
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Odenwälder Genusswerkstatt
Hauptstraße 120, +49 (0)6063 2163 Brombachtal
Die Odenwälder GenussWerkstatt bietet Fleisch- und Wurstwaren aus dem Odenwald in Kombination mit ganz besonders kreativen Ideen.
Weitere Tipps in der Nähe
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Kartoffeltaschen mit Frischkäse-Speckfüllung
Darmstädter Str. 60, 64385 Reichelsheim
Ein leckeres Rezept von Rainer Feick; Herrnmühle Reichelsheim.
Main course
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Herrnmühle Reichelsheim
Darmstädter Str. 60, 64385 Reichelsheim
Im Laden der Herrnmühle finden Sie nicht nur eigens hergestellte Getreideprodukte, sondern natürlich noch vieles mehr.
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Tag der offenen Tür in der Herrnmühle
Darmstädter Str. 60, 64385 Reichelsheim
Die Herrnmühle in Reichelsheim öffnet alle zwei Jahre, in ungeraden Jahren, ihre Türen zum Deutschen Mühlentag. An diesem besonderen Tag haben Besucher die Gelegenheit, die historische Mühle zu erkunden und mehr über ihre traditionsreiche Geschichte zu erfahren.
Mo., 09.06.2025
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Treuschs Genussabend “Lamm, Ziege und andere heimliche Stars”
Rathausplatz 2, 64385 Reichelsheim
Feinschmecker können sich freuen. Zu den Odenwälder Genusswochen bietet Treuschs Schwanen feine Kreationen: *** Angemachter Ziegenquark mit jungem Lauch und Odenwälder Grünkern *** Odenwälder Lammschmorbraten in Apfelweinsoße auf Wurzelgemüse mit Kräuterkroketten *** Dreierlei von der Odenwälder Jungziege mit Heujus, bunten Möhren und Maisplätzchen ***
Sa., 14.06.2025
Gluten Free, Vegan, Vegetarian, International
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Treuschs Tischlein-deck-dich-Büffet "Heimische Spezialitäten - Gutes so nah"
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Regionale Köstlichkeiten neu entdeckt: Das Tischlein-Deck-Dich-Büffet "Heimische Spezialitäten - Gutes so nah" lädt ein zu einem Abend voller heimischer Spezialitäten – kreativ interpretiert und raffiniert zubereitet.
So., 22.06.2025
Gluten Free, Vegan, Vegetarian, International
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Treuschs Tischlein-deck-dich-Büffet “Spargel, Kräuter und Odenwälder Lamm”
Rathausplatz 2, 64385 Reichelsheim
Frühlingshafte Aromen auf dem Teller: Das Tischlein-Deck-Dich-Büffet “Spargel, Kräuter und Odenwälder Lamm” zelebriert die feinen Nuancen von Spargel, Kräutern und Odenwälder Lamm – kreativ zubereitet und voller Geschmack.
So., 08.06.2025
Gluten Free, Vegan, Vegetarian, International
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Himmel un‘ Erd
Rathausplatz 2, 64385 Reichelsheim
Ein klassisches Kartoffel-Rezept aus der Odenwälder Küche vorgestellt von Armin Treusch.
Main course Boil Regional
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Kelterei Krämer GmbH
Crumbacher Straße 6, 64385 Reichelsheim
Die Kelterei Krämer bietet ein umfangreiches Sortiment an Fruchtsäften. Besonders beliebt sind jedoch die Apfelweine.
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(Kopie)
Erlau 2 B, 64407 Fränkisch-Crumbach
Der Name “Waldfee” könnte für Claudia Obst kaum passender sein. In ihrer Seifenwerkstatt fertigt sie mit viel Liebe zum Detail wohltuend duftende Naturseifen in Handarbeit sowie weitere Körperpflegeartikel. Alles ist im liebevoll eingerichteten Seifenlädchen zu finden.
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Schäferei Meisterbetrieb Bernd und Christel Keller
Am Eckertsberg 11, 64720 Michelstadt
Wir, das sind Bernd und Christel. Bernd ist verantwortlich für die Schafhaltung. Das betrifft die Winterfuttergewinnung, das Stallmisten, die Weideeinzäunung, die Fütterung, das Klauenschneiden, die Schafschur, die Büroarbeit usw.
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Ein leckeres Rezept vom Gasthaus “Zur Krone” in Lindenfels-Schlierbach.
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Lammstelzen von Odenwälder Lämmern mit Bandnudeln
Zeller Str. 2, 64753 Brombachtal
Rezept von Thomas Löw, Inhaber des Odenwald-Gasthaus „Zum Löwen“ in Langenbrombach.
Main course Boil Bavarian
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Gefüllte Lammbrust
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Rezept von Jochen Katzmaier, Hotel-Restaurant-Haus Schönblick, Mossautal-Güttersbach.
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Koteletts vom Odenwälder Weidelamm mit Prinzessbohnen unter einer Schafskäse-Kräuter-Kruste
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Ein leckeres Rezept vom Restaurant-Café „Am Elfenbeinmuseum“ in Erbach.
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Lamm-Rollbraten gefüllt mit 6 Kräutern
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Ein leckeres Rezept von Ina Schlößmann, Metzgerei Schlößmann, Bad König.
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Ein leckeres Rezept von Roland Grünvogel, dem Küchenchef im Landgasthof „Zum Grünen Baum“ in Hesseneck-Hesselbach.
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Ein leckeres Rezept von Martha Deigner, Restaurant-Weinstube Brücke-Ohl, Groß-Umstadt
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Lammkarrees in Brot und Bitto-Käse-Kruste
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Rosa gebratener Lammrücken auf Ratatouille-Gemüse mit getrüffeltem Püree
Zeilweg 16, 74867 Neunkirchen
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Auf dem Schafhof Drachenhöhle der Familie Massoth sind verschiedenste Produkte rund um das Schaf und mehr zu erwerben.
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