Beitrag

erstellt am 23.07.2020

Der richtige Wein zum Lammgericht

Autor:Bergsträßer Winzer eG - Viniversum

Der ehemalige Geschäftsführer der Bergsträßer Winzer eG, Herr Otto Guthier, wurde zu der Kombination von Lamm und Wein befragt. Er selbst isst sehr gerne Lamm.

Besonders schwärmt er von seinem Lieblingslammgericht, Lammkotelett mit Kräutern der Provence, dazu trinkt er einen gereiften Bergsträßer Spätburgunder. Prinzipiell empfiehlt er zum Lamm einen farbintensiven Rotwein. Doch die Rebsorten können je nach Gericht variieren.

Seine Weinempfehlungen zu klassischen Lammgerichten:

Zartes Lammragout, geschmort im eigenen Saft, mit Prinzessbohnen und Rosmarinkartoffeln:

2014er Cuvée Cabernet

Eine Rotweincuvée aus Cabernet Sauvignon und Cabernet Mitos, die im Barrique gereift ist. Es ist ein farbintensiver, kräftiger Rotwein, der sich auch hervorragend zum schmoren des Ragouts eignet.

Indisches Lamm-Curry mit frischen Aprikosen auf Basmatireis

2014er Saint Laurent Rotwein QbA trocken

Der fruchtig, elegante Rotwein ergänzt das würzige Lamm-Curry wunderbar.

Deftiger Lamm-Eintopf nach Irischer Art mit Kartoffeln, Petersilie und Steckrüben.

2015er Regent Rotwein QbA trocken

Dieser Wein wurde als bester deutscher Regent-Rotwein vom JKI-Institut ausgezeichnet. Der farbintensive und fruchtige Rotwein rundet den „Irish Stew“ (Irischer Eintopf) schön ab.

Lamm-Karree in Kräuterkruste mit Süßkartoffel-Rosmarin-Pommes

2014er Centurio QbA trocken

Eine Rotweincuvée aus Merlot und Pinot Noir, die im Holzfass gereift ist. Es ist ein kräftiger, gereifter Rotwein, der ausgezeichnet zum Lamm-Karree mit der intensiven Kräuterkruste passt.

Rosa gebratenes Lammsteak mit Rosmarin auf fruchtigem Tomatengemüse

2015er Spätburgunder Rotwein QbA trocken

Ein Rotwein aus der Bergsträßer Blütenserie mit dezenter Holzfassnote. Der gehaltvolle Spätburgunder bildet mit dem zarten Lammsteak eine besonders feine Geschmacksverbindung.

Lamm-Rollbraten gefüllt mit Odenwälder Kräutervariationen, Knoblauch und Rispentomaten

2014er Heppenheimer Schlossberg Spätburgunder Rotwein QbA trocken

Der Spätburgunder ist im Holzfass gereift und hat eine kräftige Burgundernote. Er passt wunderbar zu den Odenwälder Kräutern.

Alle vorgestellten Weine und noch weitere Sorten sind im Viniversum in Heppenheim erhältlich.

Besuchen Sie uns auch auf:

https://www.viniversum.de

diese Seite teilen

Das könnte Dir auch gefallen

Schäfermeister Markus Stapp ist mit seiner Herde im Vorderen Odenwald zwischen Groß-Umstadt und Bad König unterwegs.

Der letzte Wanderschäfer im Odenwald

erstellt am 23.07.2020

Schäfermeister Markus Stapp ist mit seiner Herde im Vorderen Odenwald zwischen Groß-Umstadt und Bad König unterwegs.

Beitrag

Das Wollwachs vom Schaf findet vielseitige Verwendung und wird schon seit dem Altertum für seine positive Wirkung auf die Haut geschätzt.

Pflege für die Haut

erstellt am 23.07.2020

Das Wollwachs vom Schaf findet vielseitige Verwendung und wird schon seit dem Altertum für seine positive Wirkung auf die Haut geschätzt.

Beitrag

Seien sie vornehm unsichtbar oder auch mollig weich und warm: Kleider braucht jeder Mensch. Warum eigentlich ist der Mensch so nackt und schutzbedürftig?

Des Kaisers neue Kleider oder was täten wir ohne Schafe...

erstellt am 23.07.2020

Seien sie vornehm unsichtbar oder auch mollig weich und warm: Kleider braucht jeder Mensch. Warum eigentlich ist der Mensch so nackt und schutzbedürftig?

Beitrag

Hier stellen wir Ihnen alle Teile eines Lammes vor und erklären, wofür Diese im weiteren Verlauf genutzt werden:

Die Teilstücke des Lamms und ihre Verwendung

erstellt am 23.07.2020

Hier stellen wir Ihnen alle Teile eines Lammes vor und erklären, wofür Diese im weiteren Verlauf genutzt werden:

Beitrag

Schafe zählen zu den ältesten Haustieren und werden vom Menschen seit etwa 10.000 Jahren gehalten. Erst seit etwa 7.000 Jahren, stellen die Menschen aus ihren Fellhaaren Garn und Gewebe her.

Filzen mit Schafwolle

erstellt am 23.07.2020

Schafe zählen zu den ältesten Haustieren und werden vom Menschen seit etwa 10.000 Jahren gehalten. Erst seit etwa 7.000 Jahren, stellen die Menschen aus ihren Fellhaaren Garn und Gewebe her.

Beitrag

Odenwälder Schäfer setzen auf Altdeutsche Hütehunde und Border Collies als treue Gehilfen...

Hütehunde, treue Gehilfen der Schäfer

erstellt am 23.07.2020

Odenwälder Schäfer setzen auf Altdeutsche Hütehunde und Border Collies als treue Gehilfen...

Beitrag

Lammfell

erstellt am 23.07.2020

Bestimmt sind sie Ihnen als Besucher von Odenwälder Regionalmärkten bereits aufgefallen: Die ungewöhnlich weichen, kuscheligen Lammfelle von Udo Wüstenhagen und Klaus Pollmann, zwei engagierten Odenwälder Schäfern.

Beitrag

Schafrassen

erstellt am 23.07.2020

Bei Schafen gibt es für jede Nutzungsrichtung die passenden Vertreter. Wir stellen hier einige Schafrassen vor:

Beitrag

Ein Gespräch mit Christoph Massoth, dem Inhaber des Schafhof Drachenhöhle über Bio- Produkte.

"Die Lebensmittel der Zukunft sind für mich Bio."

erstellt am 21.07.2020

Ein Gespräch mit Christoph Massoth, dem Inhaber des Schafhof Drachenhöhle über Bio- Produkte.

Bericht

Ein Interview mit Armin Treusch, dem Vorsitzenden des Hotel- und Gaststättenverbandes Odenwaldkreis e.V

Lamm & Apfel - Ein kulinarisches Traumduo

erstellt am 21.07.2020

Ein Interview mit Armin Treusch, dem Vorsitzenden des Hotel- und Gaststättenverbandes Odenwaldkreis e.V

Bericht

Ein Interview mit Bernd Keller, dem 1. Vorsitzenden des Odenwälder Schäferverein e.V.

Lamm und die Landschaftpflege

erstellt am 21.07.2020

Ein Interview mit Bernd Keller, dem 1. Vorsitzenden des Odenwälder Schäferverein e.V.

Bericht

Ein Interview mit Frank Matiaske, dem Landrat des Odenwalkreises.

Regionale Qualität und die Zusammenarbeit im Odenwald

erstellt am 21.07.2020

Ein Interview mit Frank Matiaske, dem Landrat des Odenwalkreises.

Bericht

Ein Interview mit Martin Schaarschmidt, dem Mitgründer der Streuobstwiesenretter.

Wie Lämmer die Streuobstwiesen retten!

erstellt am 21.07.2020

Ein Interview mit Martin Schaarschmidt, dem Mitgründer der Streuobstwiesenretter.

Bericht

Rezept von Jochen Katzmaier, Hotel-Restaurant-Haus Schönblick, Mossautal-Güttersbach.

Gefüllte Lammbrust

Hüttenthaler Str. 30, 64756 Mossautal, Deutschland

Rezept von Jochen Katzmaier, Hotel-Restaurant-Haus Schönblick, Mossautal-Güttersbach.

Hauptspeise Braten Deutsch

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Koteletts vom Odenwälder Weidelamm mit Prinzessbohnen unter einer Schafskäse-Kräuter-Kruste

Otto-Glenz-Straße 1, 64711 Erbach, Deutschland

Ein leckeres Rezept vom Restaurant-Café „Am Elfenbeinmuseum“ in Erbach.

Hauptspeise Deutsch

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Lamm-Rollbraten gefüllt mit 6 Kräutern

Frankfurter Str. 2, 64732 Bad König, Deutschland

Ein leckeres Rezept von Ina Schlößmann, Metzgerei Schlößmann, Bad König.

Hauptspeise Bayerisch

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Lamm-Schmorbraten und Saubohnen-Salsa

Römerstraße 1, 64754 Hesseneck, Deutschland

Ein leckeres Rezept von Roland Grünvogel, dem Küchenchef im Landgasthof „Zum Grünen Baum“ in Hesseneck-Hesselbach.

Hauptspeise Braten Deutsch, Mediterran

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Lammeintopf

Bahnhofstraße 20, 64720 Michelstadt, Deutschland

Ein leckeres Rezept von Reiner Holschuh, Brauereigaststätte „Zum Deutschen Haus“ in Michelstadt

Hauptspeise Kochen Bayerisch

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Lammgulasch

Georg-August-Zinn-Straße 23, 64823 Groß-Umstadt, Deutschland

Ein leckeres Rezept von Martha Deigner, Restaurant-Weinstube Brücke-Ohl, Groß-Umstadt

Hauptspeise Bayerisch

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Lammhaxe in Schmucker Schwarzbier geschmort

Forststraße 44, 64385 Reichelsheim, Deutschland

Ein leckeres Rezept vom Hotel Berghof in Reichelsheim/Erzbach.

Hauptspeise Schmoren Bayerisch

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Lammkarrees in Brot und Bitto-Käse-Kruste

Carlo-Mierendorff-Straße 2, 64823 Groß-Umstadt, Deutschland

Ein leckeres Rezept von Carmelo Fogliani, dem Küchenchef im Ristorante GioCa Groß-Umstadt.

Hauptspeise Bayerisch

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Lammkoteletts auf Limonen-Kapern-Dressing an warmem Linsensalat

Große Gasse 17, 64720 Michelstadt, Deutschland

Ein leckeres Rezept von Barbara Bär, Historisches Gasthaus "Grüner Baum" in Michelstadt

Hauptspeise Bayerisch

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Lammstelzen von Odenwälder Lämmern mit Bandnudeln

Zeller Str. 2, 64753 Brombachtal, Deutschland

Rezept von Thomas Löw, Inhaber des Odenwald-Gasthaus „Zum Löwen“ in Langenbrombach.

Hauptspeise Kochen Bayerisch

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Lammtopf á la Yolande

Marktplatz 1, 64720 Michelstadt, Deutschland

Ein leckeres Rezept von Carsten Gohlke, Moderator des Hessischen Rundfunks

Hauptspeise Bayerisch

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Rosa gebratener Lammrücken auf Ratatouille-Gemüse mit getrüffeltem Püree

Zeilweg 16, 74867 Neunkirchen, Deutschland

Ein leckeres Rezept vom NaturKulturHotel Stumpf in Neunkirchen/Baden.

Hauptspeise Braten Bayerisch

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Schnucken-Schmankerl

Große Gasse 17, 64720 Michelstadt, Deutschland

Ein leckeres Rezept vom Restaurant Grüner Baum in Michelstadt.

Hauptspeise

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Lammrücken & geschmorte Lammschulter, Polenta, Bohnen Casoulette

Holzbergstraße 27, 64668 Rimbach, Deutschland

Ein leckeres Rezept von Nam Begemann, dem Küchenchef im Landhotel Restaurant Berghof in Rimbach.

Hauptspeise Schmoren Bayerisch

Rezept

Wie wollen sie Reisen?

Lamm-Spezial

Sie verbringen zwei Tage in einem der schönsten Täler des Odenwaldes - in Mossautal im Ortsteil Güttersbach. Sie wohnen im landschaftlich traumhaft gelegenen Hotel Haus Schönblick.

Urlaubsangebot

Ein Gespräch über ganz verschiedene Sichtweisen auf

"Himmel un Erd"

erstellt am 21.07.2020

Ein Gespräch über ganz verschiedene Sichtweisen auf "Himmel un Erd" mit Dekan Joachim Meyer vom Evangelischen Dekanat Vorderer Odenwald.

Bericht

Odenwälder Kartoffelbrot

erstellt am 21.07.2020

Ein Brot aus Kartoffeln? Über die Herstellung und den Geschmack von Odenwälder Kartoffelbrot berichtet dieser Beitrag.

Bericht

Ein Interview mit Marion Koziol von der koziol Glücksfabrik über die Bedeutung von Vernetzung und Zusammenarbeit für den ländlichen Raum.

Wie Zusammenarbeit glücklich macht

erstellt am 21.07.2020

Ein Interview mit Marion Koziol von der koziol Glücksfabrik über die Bedeutung von Vernetzung und Zusammenarbeit für den ländlichen Raum.

Bericht

Odenwälder Genusswerkstatt

Wochentag	Öffnungszeiten
Montag	geschlossen
Dienstag	08:00 - 18:00
Mittwoch	08:00 - 18:00
Donnerstag	08:00 - 18:00
Freitag	08:00 - 18:00
Samstag	08:00 - 12:30
Sonntag	geschlossen

Hauptstraße 120, +49 (0)6063 2163 Brombachtal, Deutschland

Die Odenwälder GenussWerkstatt bietet Fleisch- und Wurstwaren aus dem Odenwald in Kombination mit ganz besonders kreativen Ideen.

Metzgerei Direktvermarkter

Wie wollen sie Reisen?

Schäferei Dingeldey

Dreiseetalstraße 2, 64711 Erbach, Deutschland

In der Schäferei Dingeldey werden feinstes Lammfleisch und leckerste Lammspezialitäten verkauft. Der Verkauf erfolgt ab Hof nach Vereinbarung sowie auf verschiedenen Wochenmärkten.

Direktvermarkter

Wie wollen sie Reisen?

Schafhaltung Hans-Peter Müller

Sophienstraße 66, 64711 Erbach, Deutschland

Die Schafhaltung Hans-Peter Müller bietet ihren Kunden bestes Weidelammfleisch von ausschließlich glücklichen Tieren mit viel Freilauf.

Direktvermarkter

Wie wollen sie Reisen?

Der richtige Wein zum Lammgericht

Der ehemalige Geschäftsführer der Bergsträßer Winzer eG, Herr Otto Guthier, wurde zu der Kombination von Lamm und Wein befragt. Er selbst isst sehr gerne Lamm.

Das könnte Dir auch gefallen

Der letzte Wanderschäfer im Odenwald

Pflege für die Haut

Des Kaisers neue Kleider oder was täten wir ohne Schafe...

Die Teilstücke des Lamms und ihre Verwendung

Filzen mit Schafwolle

Hütehunde, treue Gehilfen der Schäfer

Lammfell

Schafrassen

"Die Lebensmittel der Zukunft sind für mich Bio."

Lamm & Apfel - Ein kulinarisches Traumduo

Lamm und die Landschaftpflege

Regionale Qualität und die Zusammenarbeit im Odenwald

Wie Lämmer die Streuobstwiesen retten!

Gefüllte Lammbrust

Koteletts vom Odenwälder Weidelamm mit Prinzessbohnen unter einer Schafskäse-Kräuter-Kruste

Lamm-Rollbraten gefüllt mit 6 Kräutern

Lamm-Schmorbraten und Saubohnen-Salsa

Lammeintopf

Lammgulasch

Lammhaxe in Schmucker Schwarzbier geschmort

Lammkarrees in Brot und Bitto-Käse-Kruste

Lammkoteletts auf Limonen-Kapern-Dressing an warmem Linsensalat

Lammstelzen von Odenwälder Lämmern mit Bandnudeln

Lammtopf á la Yolande

Rosa gebratener Lammrücken auf Ratatouille-Gemüse mit getrüffeltem Püree

Schnucken-Schmankerl

Lammrücken & geschmorte Lammschulter, Polenta, Bohnen Casoulette

Lamm-Spezial

"Himmel un Erd"

Odenwälder Kartoffelbrot

Wie Zusammenarbeit glücklich macht

Odenwälder Genusswerkstatt

geschlossen

Schäferei Dingeldey

Schafhaltung Hans-Peter Müller

Abenheim, Apotheke

Bergstrasse-Odenwald

Bergstrasse-Odenwald

Bergstrasse-Odenwald

Bergstrasse-Odenwald

Bergstrasse-Odenwald

Bergstrasse-Odenwald

Gastronomie | Rezepte

Odenwälder Direktvermarkter

Odenwälder Genusswochen: 404 - Seite nicht gefunden

Odenwälder Genusswochen: Auflistung

Odenwälder Genusswochen: Auflistung Kacheln

Odenwälder Genusswochen: Auflistung mit Karte

Odenwälder Genusswochen: Karte

Odenwälder Genusswochen: Merkliste

Odenwälder Genusswochen: Regionale Genüsse