Article

erstellt am 23.07.2020

Lammfell

Bestimmt sind sie Ihnen als Besucher von Odenwälder Regionalmärkten bereits aufgefallen: Die ungewöhnlich weichen, kuscheligen Lammfelle von Udo Wüstenhagen und Klaus Pollmann, zwei engagierten Odenwälder Schäfern.

Herr Wüstenhagen, wofür nutzen die Menschen heute Lammfelle?

Oft kaufen Mütter und schwangere Frauen ein Lammfell für ihr Baby. Das kuschelige Lammfell vermittelt Geborgenheit und Wärme. Die Familien berichten mir häufig, dass die Kinder das Lammfell später nicht mehr hergeben. Für das nächste Baby muss ein neues Fell gekauft werden.

Wissenschaftliche Studien belegen, dass das Lammfell nicht nur kuschelig ist. Es fördert die Gesundheit und die Entwicklung des Kindes in den ersten drei Monaten und trägt zur Stärkung des Immunsystems bei.

Auch Erwachsene kaufen gerne Lammfelle. Sie liegen im Fernsehsessel und auf dem Sofa. Einmal kam ein Herr zu mir und meinte, er würde auch ein verschnittenes Lammfell kaufen; ein Loch im Fell wäre nicht schlimm. Im Gespräch stellte sich heraus, dass es für den Traktorsitz gedacht war. Auch Jäger schätzen ein Lammfell auf dem Hochsitz und so mancher Hund bekommt es in sein Körbchen.

Lammfell wärmt und kühlt zugleich. Die vom menschlichen Körper abgegebene Wärme wird vom Fell reflektiert und zurückgegeben. Eines kann ich immer wieder beobachten: Lammfelle üben auf die Menschen eine magische Wirkung aus.

Sie verkaufen Felle von Ihren eigenen Schafen?

Mit unseren Schafen pflegen wir die Grünflächen im Solarkraftwerk in Beerfelden, Streuobstwiesen, Bauplätze und Randgebiete des Golfplatzes in Hetzbach.

Das wichtigste Erzeugnis unserer Schafhaltung ist delikates Lammfleisch. Ganz am Ende eines Schaflebens bleibt das Fell. Es ist ein Nebenprodukt, das durch Gerben veredelt wird.

Wo und wie werden Ihre Lammfelle gegerbt?

Man muss darauf achten, dass das Fell sorgfältig abgezogen wird und dabei keine Löcher entstehen. Danach wird das Fell gesalzen, um es zu konservieren. So gelangt es schließlich zum Gerber. Heute gibt es nur noch wenige Gerber. Wir lassen unsere Felle bei der Gerberei Trautwein im Schwarzwald gerben. Dort werden Felle seit vielen Generationen nach einer Geheimrezeptur veredelt. Dazu ist viel Handarbeit notwendig. Das Gerben umfasst bis zu 50 Arbeitsgänge. Jedes Fell wird etwa 100 Mal in die Hand genommen. Es dauert zwei bis vier Monate, bis ein Lammfell fertig ist. Dabei kommt es darauf an, das Leder geschmeidig zu machen. Das tierische Eiweiß wird herausgelöst, um dem Fell Haltbarkeit zu verleihen. Heute wird mit Gerbmethoden gearbeitet, die frei von Schwermetallen sind. Für eine solche medizinische (Relugan) Gerbung unserer Lammfelle haben wir uns entschieden. Dadurch sind die Felle waschbar und sie erhalten ihr charakteristisches, cremefarbenes Aussehen.

Mich fasziniert dieses uralte Handwerk. Unser Lammfell ist ein Naturerzeugnis für Menschen, die das Besondere lieben.

Wo kann man Ihre Lammfelle kaufen?

Bei uns erhalten Sie Lammfell von Texel- und Rhönschafen. Jedes Fell ist ein Unikat. Vor allem bei den Fellen vom Rhönschaf werden Sie immer mindestens ein schwarzes Fleckchen im Fell finden, sozusagen die individuelle Kennung. Am besten rufen sie uns an oder senden Sie eine E-Mail:

Udo Wüstenhagen, Tel. 06068 – 3727, udo.wuestenhagen@gmx.de
Klaus Pollmann, Tel. 06068 - 3908, Ritterstr. 4, 64743 Beerfelden-Hetzbach

Hüttenthaler Str. 30, 64756 Mossautal

Rezept von Jochen Katzmaier, Hotel-Restaurant-Haus Schönblick, Mossautal-Güttersbach.

Main course Roast German

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Koteletts vom Odenwälder Weidelamm mit Prinzessbohnen unter einer Schafskäse-Kräuter-Kruste

Otto-Glenz-Straße 1, 64711 Erbach

Ein leckeres Rezept vom Restaurant-Café „Am Elfenbeinmuseum“ in Erbach.

Main course German

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Lamm-Rollbraten gefüllt mit 6 Kräutern

Frankfurter Str. 2, 64732 Bad König

Ein leckeres Rezept von Ina Schlößmann, Metzgerei Schlößmann, Bad König.

Main course Bavarian

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Lamm-Schmorbraten und Saubohnen-Salsa

Römerstraße 1, 64754 Hesseneck

Ein leckeres Rezept von Roland Grünvogel, dem Küchenchef im Landgasthof „Zum Grünen Baum“ in Hesseneck-Hesselbach.

Main course Roast German, Mediterranean

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Lammeintopf

Bahnhofstraße 20, 64720 Michelstadt

Ein leckeres Rezept von Reiner Holschuh, Brauereigaststätte „Zum Deutschen Haus“ in Michelstadt

Main course Boil Bavarian

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Lammgulasch

Georg-August-Zinn-Straße 23, 64823 Groß-Umstadt

Ein leckeres Rezept von Martha Deigner, Restaurant-Weinstube Brücke-Ohl, Groß-Umstadt

Main course Bavarian

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Lammhaxe in Schmucker Schwarzbier geschmort

Forststraße 44, 64385 Reichelsheim

Ein leckeres Rezept vom Hotel Berghof in Reichelsheim/Erzbach.

Main course Stew Bavarian

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Lammkarrees in Brot und Bitto-Käse-Kruste

Carlo-Mierendorff-Straße 2, 64823 Groß-Umstadt

Ein leckeres Rezept von Carmelo Fogliani, dem Küchenchef im Ristorante GioCa Groß-Umstadt.

Main course Bavarian

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Lammkoteletts auf Limonen-Kapern-Dressing an warmem Linsensalat

Große Gasse 17, 64720 Michelstadt

Ein leckeres Rezept von Barbara Bär, Historisches Gasthaus "Grüner Baum" in Michelstadt

Main course Bavarian

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Lammstelzen von Odenwälder Lämmern mit Bandnudeln

Zeller Str. 2, 64753 Brombachtal

Rezept von Thomas Löw, Inhaber des Odenwald-Gasthaus „Zum Löwen“ in Langenbrombach.

Main course Boil Bavarian

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Lammtopf á la Yolande

Marktplatz 1, 64720 Michelstadt

Ein leckeres Rezept von Carsten Gohlke, Moderator des Hessischen Rundfunks

Main course Bavarian

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Rosa gebratener Lammrücken auf Ratatouille-Gemüse mit getrüffeltem Püree

Zeilweg 16, 74867 Neunkirchen

Ein leckeres Rezept vom NaturKulturHotel Stumpf in Neunkirchen/Baden.

Main course Roast Bavarian

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Schnucken-Schmankerl

Große Gasse 17, 64720 Michelstadt

Ein leckeres Rezept vom Restaurant Grüner Baum in Michelstadt.

Main course

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Lammrücken & geschmorte Lammschulter, Polenta, Bohnen Casoulette

Holzbergstraße 27, 64668 Rimbach

Ein leckeres Rezept von Nam Begemann, dem Küchenchef im Landhotel Restaurant Berghof in Rimbach.

Main course Stew Bavarian

Recipe

Wie wollen sie Reisen?

Lamb special

You will spend two days in one of the most beautiful valleys in the Odenwald - in Mossautal in the Güttersbach district. You live in the beautifully scenic Hotel Haus Schönblick.

Reservation Package

Odenwälder Genusswerkstatt

Wochentag	Öffnungszeiten
Montag	geschlossen
Dienstag	08:00 - 18:00
Mittwoch	08:00 - 18:00
Donnerstag	08:00 - 18:00
Freitag	08:00 - 18:00
Samstag	08:00 - 12:30
Sonntag	geschlossen

Hauptstraße 120, +49 (0)6063 2163 Brombachtal

Die Odenwälder GenussWerkstatt bietet Fleisch- und Wurstwaren aus dem Odenwald in Kombination mit ganz besonders kreativen Ideen.

Butchery Direct marketer

Wie wollen sie Reisen?

"Himmel un Erd"

erstellt am 21.07.2020

Ein Gespräch über ganz verschiedene Sichtweisen auf "Himmel un Erd" mit Dekan Joachim Meyer vom Evangelischen Dekanat Vorderer Odenwald.

Report

Odenwälder Kartoffelbrot

erstellt am 21.07.2020

Ein Brot aus Kartoffeln? Über die Herstellung und den Geschmack von Odenwälder Kartoffelbrot berichtet dieser Beitrag.

Report

Wie Zusammenarbeit glücklich macht

erstellt am 21.07.2020

Ein Interview mit Marion Koziol von der koziol Glücksfabrik über die Bedeutung von Vernetzung und Zusammenarbeit für den ländlichen Raum.

Report

Schäferei Dingeldey

Dreiseetalstraße 2, 64711 Erbach

In der Schäferei Dingeldey werden feinstes Lammfleisch und leckerste Lammspezialitäten verkauft. Der Verkauf erfolgt ab Hof nach Vereinbarung sowie auf verschiedenen Wochenmärkten.

Direct marketer

Wie wollen sie Reisen?

Schafhaltung Hans-Peter Müller

Sophienstraße 66, 64711 Erbach

Die Schafhaltung Hans-Peter Müller bietet ihren Kunden bestes Weidelammfleisch von ausschließlich glücklichen Tieren mit viel Freilauf.

Direct marketer

Wie wollen sie Reisen?

Lammfell

Bestimmt sind sie Ihnen als Besucher von Odenwälder Regionalmärkten bereits aufgefallen: Die ungewöhnlich weichen, kuscheligen Lammfelle von Udo Wüstenhagen und Klaus Pollmann, zwei engagierten Odenwälder Schäfern.

Das könnte Dir auch gefallen

Der letzte Wanderschäfer im Odenwald

Pflege für die Haut

Der richtige Wein zum Lammgericht

Des Kaisers neue Kleider oder was täten wir ohne Schafe...

Die Teilstücke des Lamms und ihre Verwendung

Filzen mit Schafwolle

Hütehunde, treue Gehilfen der Schäfer

Schafrassen

"Die Lebensmittel der Zukunft sind für mich Bio."

Lamm & Apfel - Ein kulinarisches Traumduo

Lamm und die Landschaftpflege

Regionale Qualität und die Zusammenarbeit im Odenwald

Wie Lämmer die Streuobstwiesen retten!

Gefüllte Lammbrust

Koteletts vom Odenwälder Weidelamm mit Prinzessbohnen unter einer Schafskäse-Kräuter-Kruste

Lamm-Rollbraten gefüllt mit 6 Kräutern

Lamm-Schmorbraten und Saubohnen-Salsa

Lammeintopf

Lammgulasch

Lammhaxe in Schmucker Schwarzbier geschmort

Lammkarrees in Brot und Bitto-Käse-Kruste

Lammkoteletts auf Limonen-Kapern-Dressing an warmem Linsensalat

Lammstelzen von Odenwälder Lämmern mit Bandnudeln

Lammtopf á la Yolande

Rosa gebratener Lammrücken auf Ratatouille-Gemüse mit getrüffeltem Püree

Schnucken-Schmankerl

Lammrücken & geschmorte Lammschulter, Polenta, Bohnen Casoulette

Lamb special

Odenwälder Genusswerkstatt

geschlossen

"Himmel un Erd"

Odenwälder Kartoffelbrot

Wie Zusammenarbeit glücklich macht

Schäferei Dingeldey

Schafhaltung Hans-Peter Müller

Abenheim, Apotheke

Bergstrasse-Odenwald

Bergstrasse-Odenwald

Bergstrasse-Odenwald

Bergstrasse-Odenwald

Bergstrasse-Odenwald

Bergstrasse-Odenwald

Gastronomie | Rezepte

Odenwälder Direktvermarkter

Odenwälder Genusswochen: 404 - Seite nicht gefunden

Odenwälder Genusswochen: Auflistung

Odenwälder Genusswochen: Auflistung Kacheln

Odenwälder Genusswochen: Auflistung mit Karte

Odenwälder Genusswochen: Karte

Odenwälder Genusswochen: Merkliste

Odenwälder Genusswochen: Regionale Genüsse